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菜谱:冬瓜花蛤汤,凉拌藕片,醋香砂锅鸡,秋葵蛋卷

原标题:菜谱:冬瓜花蛤汤,凉拌藕片,醋香砂锅鸡,秋葵蛋卷

冬瓜花蛤汤

用料;冬瓜 150克、葱、姜、花蛤150克、盐适量

制作方法;

1、花蛤提前一天浸泡吐沙。

2、冬瓜去皮洗净、切薄片。

3、锅里加水烧开、放入花蛤、姜丝、东瓜、煮至花蛤张口、冬瓜透明状。

4、加盐出锅、撒上葱花点缀即可。

凉拌藕片

做法:

1、首先将莲藕切片,放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

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2、锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开时,加入芹菜焯水,待水再次煮开后,捞入凉水中,接着在锅中加入几滴米醋,放入莲藕焯水,烧开后捞入凉水中。

3、锅中倒入油,下入干辣椒、花椒粒,炸香,备用。

4、准备好莲藕,倒入炸好的香油和干辣椒,加入适量香醋、生抽,拌匀,然后再加入熟花生米,搅拌均匀,就可以出锅装盘啦。

醋香砂锅鸡

【食材】:走地鸡鸡翅4只,鸡腿4只,独头蒜、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。红油25克。

【做法】:

1、鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。

2、起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒入调好的醋汤(要没过鸡块),上汽后大火压20分钟,倒出隔汁,待用。

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内,浇上原汤350克,再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内,放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌,煲滚后放入独头蒜、干葱头,加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干,放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。

秋葵蛋卷

材料:鸡蛋3个、秋葵5个、盐2/1茶匙、胡椒粉少许

做法:1、锅里烧开水,加入少量盐,放秋葵焯至断生后捞出

2、切去蒂和尾部尖角

3、鸡蛋打散,滤掉蛋筋和浮沫

4、调入少量盐和胡椒粉拌匀

5、锅里刷一层薄薄的食用油,烧至温热

6、倒入一勺蛋液,摊匀

7、带蛋液凝固后放入秋葵

8、慢慢的从一边卷起,卷成蛋卷后略煎一会即可。