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菜谱:小炒牛舌,番茄藕丁,肉末豆角,毛豆烧鸡

原标题:菜谱:小炒牛舌,番茄藕丁,肉末豆角,毛豆烧鸡

小炒牛舌

原料:卤熟的牛舌300克,青红椒块150克,大蒜、干辣椒各20克。

调料:自制调味汁10克,蚝油、辣妹子辣酱各5克,味精、鸡精各3克,白糖、胡椒粉各2克,菜子油20克。

制作流程:

1、将卤熟的牛舌切0.5厘米的厚片,待用。

2、锅上火,入菜子油烧热,将大蒜、干辣椒爆香,下入辣妹子辣酱、牛舌炒香,再下入青红椒块炒匀,入其它调料调味,出锅即可。

番茄藕丁

食材:番茄1个、藕1节、葱花5克、番茄酱62克、蚝油1勺、盐适量、糖15克、玉米油30克。

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1、先将番茄和藕洗净去皮,然后再切成丁状。

2、接着把藕丁冷水下锅,大火煮沸后,转中火再煮10分钟捞出。

3、锅内倒入玉米油,把番茄丁下锅,中火炒到出汁后,加入番茄酱,继续炒1分钟。

4、1分钟后,将藕丁下锅,加入蚝油、盐和糖,中火九洲手机娱乐官网网址翻炒2分钟后,撒上葱花即可出锅。

肉末豆角

准备食材:肉末300g,豆角500g。蒜,小米椒。

调味品:老抽,盐。

做法:

1、豆角洗净切成一小粒,大蒜小米椒切碎备用。

2、锅内放入适量的水,放入几滴油和一小勺盐(这样可以让豆角焯出来颜色鲜艳一点),放入豆角焯水2-3分钟捞出备用。

3、起锅热油,中火放入肉末不断翻炒,以免粘锅,炒熟装盘备用。

4、另起一锅热油,小米椒,蒜末放入爆香,倒入豆角翻炒一分钟。

5、最后倒入肉末,加适量老抽和盐翻炒至入味,即可出锅。

毛豆烧鸡

材料:小公鸡一只、毛豆米一斤、生姜蒜头、红干辣椒、八角、花椒、香葱、黄酒、或者料酒酱油、冰糖、盐、鸡精

做法

1、鸡肉剁成小块,准备好香料

2、锅烧热倒入食用油,下入香料煸炒出香,下入鸡肉翻炒一会儿,倒入黄酒翻炒。倒入酱油翻炒上色

3、倒入水没过鸡肉,下入一小把冰糖,调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂

4、下入毛豆烧十几分钟

5、我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒,不能吃辣的可以不放

6、大火收汁,出锅前放入葱花。