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家常菜:小米烩野菜,三杯鸡,蚝油花蛤,辣子鸡丁

原标题:家常菜:小米烩野菜,三杯鸡,蚝油花蛤,辣子鸡丁

小米烩野菜

原料:野菜250克,小米50克,枸杞子少许。

调料:盐、味精、鸡粉各5克,金汤500克。

制作:

1、将小米蒸熟;将处理干净的野菜、枸杞子焯熟。

2、金汤入锅中烧开,下入小米、盐、味精、鸡粉,调味后装入盛器。

3、将野菜放面上,撒上枸杞子即成。

三杯鸡

食材:鸡翅根550克、青椒2个、红椒2个、米酒90克、食用油30克、生抽30克、老抽8克、小冰糖8个、大蒜5瓣、姜3片、香葱段10克、干辣椒10个。

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1、把鸡翅根切两半后,冷水下锅焯一下,大火煮沸后,焯2分钟即可捞出,焯好洗净待用。

2、锅内倒入一汤勺食用油,把大蒜、姜片、干辣椒和香葱段下锅,小火炒出香味。

3、然后把鸡翅根下锅,转中大火煸炒,炒到表面略微焦黄即可。

4、接着把米酒、老抽、生抽和冰糖倒入锅内,大火将汤汁煮沸后,转小火,盖上盖子闷煮。闷煮期间记得给鸡肉翻面,让它上色均匀。

5、等汤汁煮到少许的时候,加入切成块的青红辣椒,用中小火炒2分钟,即可出锅。

蚝油花蛤

准备食材:花蛤800g,姜蒜葱。

做法:

1、花蛤提前用适量清水,加少许盐,几滴油,让花蛤吐沙,中途多换几次水。

2、锅里放入适量的清水烧开,花蛤倒入进去煮3-5分钟至全部张开,花蛤煮好之后用清水冲洗两次控水备用。

3、起锅热油,放个葱姜蒜爆香后倒入花蛤翻炒。

4、加大半勺料酒,蚝油2勺,生抽半勺,盐少许,翻炒均匀即可出锅装盘。

辣子鸡丁

食材:鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

做法:

1、鸡肉切丁,加盐和料酒腌10分钟,干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟,

2、倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟。加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟。

3、最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅。